Ekşili Patlıcan Dolması Tarifi için Malzemeler
Ekşili Patlıcan Dolması Tarifi Hazırlanışı
Ekşili Patlıcan Dolması Tarifi Tarifi
- Patlıcanları soymadan ikiye bölün. İçlerini iyice oyup acı suyunun çıkması için tuzlu suda bekletin.
- Pirinci yıkayıp tuzlu suda bekletin. Fıstığı ayıklayın. Kuş üzümlerini temizleyin. Fıstık ve üzümü de suya koyun.
- Zeytinyağının yarısını orta boy bir tencerede kızdırıp üzerine dolmalık fıstığı ilave edin. Karıştırarak pembeleşinceye kadar kavurun. Pembeleşmeye başlayınca tavla zarı formunda doğradığınız soğanları ekleyip karıştırarak iyice kavurun.
- Pirinci süzüp soğanın üzerine kattıktan sonra 10-15 dakika kadar kavurun.
- Ocağın altını kısıp kuru nane, kuş üzümü, dereotu, kesme şeker, limon suyu, tuz ve karabiberi katıp 1 su bardağı suyu da tencereye aktarın. Kısık ateşte, suyunu çekinceye kadar pişirip ocaktan alın. Yenibaharı serpiştirip tekrar karıştırın.
- Harcın ılık hale gelmesini bekleyip patlıcanların içine paylaştırın ve dolmaları tencereye yerleştirin. 1 su bardağı su ilave edip üzerini porselen bir tabakla kapatın ve 15 dakika kadar pişirin.
- Dolmaların soğumasını bekleyip fırına dayanıklı cam bir kaba koyun. Kalan zeytinyağını üzerine gezdirip 175 dereceye ayarladığınız fırında 20 dakika kadar pişirin. Soğumasını bekleyip servise sunun. Afiyet olsun…
