Dolmalık biber yıkanıp kurulandıktan sonra fırın ızgarasında közlenir. Istenirse bütün halde yağda da kızartılabilir.
Haşlanmış patatesler tavla zarı formunda doğranıp bir kenarda bekletilir.
Diğer taraftan, zeytinyağı geniş bir tencerede hafifçe kızdırılır. Yemeklik çok ince doğranmış kuru soğan tencereye aktarılıp 1-2 dakika, hafifçe sararıncaya kadar kavrulur.
Salça eklenip 1 dakika kadar daha pişirildikten sonra, yıkanmış ve süzülmüş bulgur tencereye aktarılır. Sürekli karıştırılarak yaklaşık 7-8 dakika kavrulduktan sonra . ocaktan alınıp üzerine tuz, karabiber, kuru nane, kuru kekik ve nar ekşisi ilave edilir.
İyice karıştırılıp tencerenin kapağı kapatılır ve bulgurun iyice kabarması için 10 dakika kadar beklenir.
Diğer taraftan, maydanoz ve yeşil taze soğan ayıklanıp incecik doğranır. Yeşil soğan, maydanoz ve doğranmış patatesleri bulgur tenceresine eklenir. Tahta bir kaşıkla iyice karıştırılır..
Közlenmiş ya da yağda kızartılmış biberlerin içine patatesli kısır doldurulur. Yanında domates dilimleriyle, ılık olarak servise sunulur. Afiyet olsun…