Mantarları yıkadıktan sonra, sap kısımlarını bıçakla kesip çıkararak limonlu suda bekletin.
Diğer taraftan, yıkayıp süzdüğünüz pirinci, incecik kıydığınız dereotu ve maydanozu, tuzu, karabiberi ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını derin bir cam kaba aktarıp karıştırın.
Mantarların sap kısımlarından boşalan çukurları, dolma içiyle bastırarak doldurun. Mantarları fırına dayanıklı bir kaba düzgünce sıralayın. Kalan 3 yemek kaşığı zeytinyağını üzerlerine gezdirin. 1 su bardağı sıcak et suyunu da kabın kenarından ilave edin.
Önceden 175 dereceye ayarladığınız fırında 20-25 dakika pişirip servise sunun.