Baklalı Yarmalı Asma Yaprağı Dolması Tarifi için Malzemeler
Baklalı Yarmalı Asma Yaprağı Dolması Tarifi Hazırlanışı
Baklalı Yarmalı Asma Yaprağı Dolması Tarifi Tarifi
- Aşurelik buğdaya Anadolunun birçok yerinde “yarma” ya da “dövme” adı verilir. Daha küçük taneler şeklinde parçalanmış şekline de kırık yarma denir.
- Kırık yarma bulamazsanız, aşurelik buğdayı robot ya da klasik kahve değirmeninde çekebilirsiniz. Ancak, bazen buğday çok sert olabilir ve kırılmaz. Böyle durumlarda, yarım saat kadar suda bekletip süzdükten sonra robotta çekin. Kırık yarmayı yıkayıp süzerek üzerine çıkacak kadar kaynar su ekleyip 1 saat bekleyin.
- Üzerine ince ince doğradığınız kuru soğanı ve yine ince doğradığınız sivri biberi ekleyin. Domates salçasını ve varsa biber salçasını katın. Çok ince kıydığınız maydanoz, dereotu ve taze naneyi de ilave edip tuzunu serpiştirin.
- Son olarak, kuru iç baklayı da yıkayıp süzdükten sonra ekleyin. Bütün malzemeleri iyice yoğurun. Diğer taraftan, salamura asma yapraklarını da sıcak suyla ıslattıktan sonra iyice yıkayıp süzün ve sıkın. Asma yapraklarını hazırladığınız iç baklalı harçla sarın.
- Büyük boy bir tencereye, varsa, kemikli etleri sıralayıp üzerine dolmaları yerleştirin. 2 su baradğı ılık suyu ve 3 yemek kaşığı sıvıyağı üzerine ekleyin. Orta ısılı ateşte baklalar iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Sos için; bir tavaya tereyağı, püre halindeki çemen, pul biber ve suyu koyup 8-10 dakika pişirin. Sosu dolmaların üzerine gezdirip sıcak sıcak servise sunun. (İsterseniz bu sosa ince kıyılmış soğan da ekleyebilirsiniz) Afiyet olsun.
