Asma Yaprağında Balık Dolması Tarifi için Malzemeler
Asma Yaprağında Balık Dolması Tarifi Hazırlanışı
Asma Yaprağında Balık Dolması Tarifi Tarifi
- Salamura asma yapraklarının saplarını koparın ve kaynayan suda 1 dakika kadar bekletip çıkarın. (eğer kullanacağınız yaprak Tokat yaprağıysa, sıcak suda değil, ılık suda bekletmeniz yeterli olacaktır) Yaprakları sudan çıkardıktan sonra hafifçe sıkın. Yaprakların büyüklüğü el kadar olmalı.
- Diğer taraftan, dolma harcını hazırlamak için; ayıklanmış ve yıkanmış palamut balığını (herhangi bir balık da olabilir. Hamsi, lüfer, levrek, kefal gibi) orta boy bir tencereye koyun.
- Üzerine 5-6 su bardağı su koyarak orta ısılı ateşte haşlayın. Üzerine varsa 2-3 adet defne yaprağı, 1 adet adaçayı, biraz mercan köşk ilave ederseniz balık daha lezzetli olacaktır.
- Tuz ve karabiberi de serptikten sonra iyice yumuşayan balıkları ocaktan alın ve süzün. (bu balık suyundan içine 1 avuç pirinç atarak çorba da yapabilirsiniz)
- Süzdüğünüz balıkların kılçık ve kemiklerini ayıklayıp çok küçük parçalar halinde didikleyin ve derin bir kaba aktarın.
- Üzerine incecik kıyılmış soğan ve yine incecik doğranmış maydanozu ilave edin. Biber salçası ve zeytinyağını da ekleyip tuz ve karabiber serpiştirerek yoğurun.
- Asma yapraklarının içlerine balıklı harçtan birer yemek kaşığı koyup kenarlarını içe kıvırmadan rulo yapın. Sarmaları geniş bir teflon tencereye yan yana sıralayın.
- Domatesleri rendeleyip, sarmısakları pirinç tanesi büyüklüğünde doğrayın ve dolmaların üzerine aktarın. Tencerenin kapağını kapatıp dolmayı orta ısılı ateşte pişmeye bırakın.
- Kendi buharıyla pişerken kaynamaya başlayan dolmaların üzerine zeytinyağı gezdirip 1 su bardağı sıcak su ekleyin. Tencerenin kapağını tekrar kapatıp yemeği en az 30 dakika daha pişirin.Suyunu çekerse tekrar sıcak su ilave edin.
- Asma yaprakları piştiğinde yemek de pişmiş demektir. Sıcak sıcak servise sunun. Not; İsterseniz bu yemeği fırında da pişirebilirsiniz. Afiyet olsun.
