Antep Usulü Özbek Pilavı Tarifi

Gaziantep mutfağının seçkin yemeklerinden.

Hazırlama 1 saat

4 Kişilik

Antep Usulü Özbek Pilavı Tarifi için Malzemeler

500 gr kuşbaşı kuzu eti

2 su bardağı pirinç

750 gr havuç

1 adet orta boy kuru soğan

1 yemek kaşığı sadeyağ veya tereyağı

1 kahve fincanı zeytinyağı

1 yemek kaşığı domates salçası

1/2 yemek kaşığı biber salçası

1 çay kaşığı tuz, karabiber

Antep Usulü Özbek Pilavı Tarifi Hazırlanışı

Antep Usulü Özbek Pilavı Tarifi Tarifi

Tencereye 1 fincan su ve kuşbaşı eti koyup kısık ateşte, arada sırada karıştırarak suyunu salıp çekinceye kadar, 10 dakika pişirin. Zeytinyağını ve ince kıydığınız soğanı ekleyip 5 dakika daha kavurun.
Soyduğunuz havuçları kesme şeker büyüklüğünde doğrayıp ekleyin. 5 dakika daha karıştırarak kavurun. Salçalar, tuz ve yaklaşık 5 su bardağı sıcak suyu ilave edin. 30-35 dakika, etler ve havuçlar yumuşayıncaya kadar pişirin.
Sıcak suda bekletip süzerek tekrar yıkadığınız pirinci başka bir tencerede zeytinyağında 4-5 dakika kavurun. Pirinci etin üzerine ilave edip kısık ateşte pirinçler açılıncaya kadar pişirin.
Pilav pişince ocaktan alın. Üzerine ısıtığınız tereyağını ilave edin. 10 dakika dinlendikten sonra karabiberini ilave edip servis yapın.
Afiyet olsun...