İç harcını hazırlamak için; yeşilliklerin hepsini yıkayıp ayıkladıktan sonra süzün. Sonra da tüm yeşillikleri incecik doğrayarak derin ve geniş bir kaba aktarın. Üzerine tuz ve karabiberi serpiştirerek tıpkı köfte yoğurur gibi yoğurup otları yumuşatın. Rendelenmiş peyniri de ekleyip karıştırdıktan sonra bir kenarda bekletin.
Diğer taraftan, hazır yufkaları tezgahın üzerine üst üste serip ortadan ikiye bölün.
Yufka sosu için ; yumurta aklarını, yoğurt ve zeytinyağını bir kaseye aktarıp çatalla iyice çırpın. Hazırladığınız bu sosu bir fırça yardımıyla yufkaların üzerine sürün. Üzerlerine sebzeli, peynirli harcı yayın.
Yufkaları uzun kenarlarından başlayarak rulo yapın.
Bu arada 20-25 cm çapındaki fırın tepsisini sıvıyağla hafifçe yağlayın. (borcam ya da porselen kap da kullanabilirsiniz) Hazırladığınız rulolardan birini tepsinin ortasına yerleştirip kendi etrafında sıkıca tıpkı salyangoz gibi sarın. Diğer ruloları da birincinin etrafına sararak yuvarlak şekilde dizin. En sonunda üzerlerine fırçayla yumurta sarısı sürün.
175 dereceye ayarlı fırında, üzerleri altın sarısı oluncaya kadar, 35-40 dakika pişirip çıkarın. Sıcakken dilimleyerek servise sunun.
İsterseniz bu böreğin üzerine susam, çöreotu, keten tohumu da serpiştirebilirsiniz. Afiyet olsun.