Ispanağı ayıklayıp yıkadıktan sonra süzün. İncecik doğrayıp derin bir kaba koyun.
Diğer taraftan, zeytinyağını orta boy bir tavada kızdırın. Üzerine ince ince doğradığınız soğanları ekleyip 1-2 dakika kavurun.
Ispanakları tavaya aktarıp orta ısılı ateşte, sürekli karıştırarak 4-5 dakika kavurun.
Kuşbaşı et formunda doğradığınız çemensiz pastırmaları da kavrulan ıspanakların üzerine aktarıp tuz ve karabiberi serpin ve karıştırdıktan sonra ocaktan alın.
Hazır yufkalardan bir tanesini tezgaha serin. Yufkanın dört ucunu içine katlayıp tam bir kare şekline gerin. Yufkayı dörde bölüp dört adet kare hamur elde edin.
Karelerin her birinin ortasına ıspanaklı harçtan birer yemek kaşığı koyup bohça şeklinde katlayın ve üzerine bastırın. Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın.
Geniş bir teflon tavayı orta ısılı ateşte kızdırın. Börekleri kızgın tavada önlü arkalı kızartıp her iki yüzünü tereyağıyla yağlayın ve üst üste yerleştirip sıcak sıcak servise sunun. Afiyet olsun…