Kuzu ya da dana ciğerini uzunlamasına ince ince dilimledikten sonra yıkayıp süzün ve bir kenarda bekletin.
Diğer taraftan, un, tuz ve kırmızı tozbiberi bir tabakta karıştırın.
Tereyağını orta boy bir tavada kızdırın. Ciğer parçalarını unlu karışıma iyice bulayıp kızgın yağda önlü arkalı kızartın.
Salatayı yapmak için; taze soğanları ince ince doğrayın. Kuru soğanları yarımay şeklinde dilimleyin. Üzerlerine tuz, kırmızı pulbiber, sumak ve 1 yemek kaşığı sıvıyağ ekleyip elinizle hafifçe yoğurarak ovalayın.
İncecik kıydığınız maydanozu ekleyip limon suyunu da ilave edin.
İyice karıştırıp yanında kızarmış ciğerle birlikte servise sunun.