Domatesleri yıkayıp, üst kısmını kapak şeklinde kesin. Ancak, kestiğiniz kısımların kopmamasına dikkat edin.
Bir çay kaşığı yardımıyla domateslerin içlerini çok derin olmayacak şekilde oyarak çıkarın.
Diğer taraftan, dolmanın iç harcını hazırlamak için, orta boy bir tencereye zeytinyağını koyup, orta ısılı ateşin üzerine oturtun.
Çok ince yemeklik doğranmış soğanları ve kıymayı tencerenin içine aktarın.
Sürekli karıştırarak kıymalı soğanlar hafifçe sararıncaya kadar, 3-4 dakika kadar kavurun.
Yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri tencereye ekleyin. Yine karıştırmaya devam ederek, 5-6 dakika daha kavurmaya devam edin. Son olarak oyulmuş domateslerin iç kısımlarından 4 yemek kaşığı ilave edip karıştırın.
Tuz, kimyon, karabiber, fesleğen ve nane ekleyerek kısık ateşte 2 dakika daha pişirip, ocaktan alın. Bir kenarda soğumaya bırakın.
Soğuyan etli pirinçli harca ince kıyılmış dereotunu ekleyip hafifçe karıştırın.
Şimdi, bu iç harcını domateslerin içine bir tatlı kaşığı yardımıyla hafifçe bastırarak yerleştirin ve kapaklarını kapatın.
Dolmaları geniş bir tencereye yerleştirip tencerenin kenarından 2 bardak ılık suyu ilave edin. Tavuk ya da et suyunuz varsa, yemeğin lezzeti daha da artacaktır. Domateslerin üzerine ağır olmayan bir porselen tabak kapatabilirsiniz.
Domatesler çabuk pişeceği ve dağılma ihtimali olduğu için oldukça kısık ateşte, 18-20 dakika pişmesi yeterli olacaktır. Sıcak olarak servise sunun.