Biberiyeli Hünkar Beğendi Tarifi için Malzemeler
Biberiyeli Hünkar Beğendi Tarifi Hazırlanışı
Biberiyeli Hünkar Beğendi Tarifi Tarifi
- Patlıcanları yıkayıp kurulayın. Çatalla birkaç yerlerinden delin. Ocağın üzerinde ya da 200 dereceye ayarladığınız fırının ızgara kısmında iyice yumuşayıncaya kadar közleyin. Kabuklarını soyun ve beklerken kararmamaları için limonlu sıvıyağda bekletin.
- Diğer taraftan, soğanı yemeklik incecik doğrayın. Bir tencereye 3 yemek kaşığı sıvıyağ koyup kızdırın ve etleri tencereye koyup sürekli karıştırarak 7-8 dakika kadar pişirin. Doğradığınız soğanları ilave edip sürekli karıştırarak 2 dakika kadar kavurun. Salçayı da ekleyerek bir iki kez karıştırın. Varsa biberiyeyi ilave edip tuz ve karabiberi serpiştirin. Etlerin üzerine 5-6 santim geçecek kadar sıcak su ilave edin ve orta ısılı ateşte, etler iyice yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 1-1,5 saat pişirin. (bu işlemi düdüklü tencerede daha kısa sürede yapabilirsiniz)
- Beğendi için; bir başka tencereye ya da derin bir tavaya kalan 3 yemek kaşığı sıvıyağı koyun. Yağ kızar kızmaz unu ilave edin ve sürekli karıştırarak un köpük köpük olup hafifçe sararıncaya kadar, 1-2 dakika kavurun. Önceden fırında közleyip kabuklarını soyduğunuz patlıcanları çatalla ezin. Unun üzerine ilave edip sürekli karıştırarak 1-2 dakika kadar kavurun. Sütü de patlıcanların üzerine azar azar ekleyin ve ezerek karıştırmaya devam edin. Süt az gelirse ilave edebilirsiniz. Tuz ve karabiberi de ekledikten sonra rendelenmiş kaşarı serpiştirin. Karıştırın ve tencerenin altını kapatın.
- İsterseniz beğendiyi el blenderi yardımıyla püre haline getirebilirsiniz. Hazırladığınız beğendiyi servis tabağına yayın, üzerine etleri koyarak ve etlerin sosundan da en üste birkaç kaşık dökerek sıcak olarak servise sunun. Afiyet olsun.
