Hünkar Beğendi Tarifi

Hünkar Beğendi Tarifi

İsterseniz beğendiyi el blenderi yardımıyla püre haline getirin.
(0)
Hazırlama 30 dakika
4 Kişilik

Hünkar Beğendi Tarifi için Malzemeler

Hünkar Beğendi Tarifi Hazırlanışı

Hünkar Beğendi Tarifi Tarifi
  1. Önce etleri üzerine 3 parmak çıkacak kadar suyla, iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın. Dana eti çok uzun sürede piştiği için ya düdüdklü tencere kuullanın ya da pişme süresine sabredin. Dana bonfileden yaptırdığınız kuşbaşı et çok kısa sürede lokum gibi pişecektir. Pişen etleri süzdürün, bir kaşık tereyağı ya da zeytinyağında 10 dakika kadar kavurarak tuz, karabiber ev pul biberle lezzetlendirip ocaktan alın.
  2. Patlıcanların saplarını kesmeden sadece kenarlarını kesip atın ve  yıkayıp kurulayın. Çatalla birkaç yerlerinden delin. Ocağın üzerinde ya da 200 dereceye ayarladığınız fırının ızgara kısmında iyice yumuşayıncaya kadar çevirerek közleyin. Kabuklarını soyun ve beklerken kararmamaları için soğuk suda bekletin. Soğuk sütte ya da limonlu zeytinyağında da bekletebilirsiniz.
  3. Beğendi için; bir tencereye ya da derin bir tavaya zeytinyağını koyun. Yağ kızar kızmaz unu ilave ederek sürekli karıştırarak un köpük köpük olup hafifçe sararıncaya kadar, 1-2 dakika kavurun. Bu aşamada 1 yemek kaşığı kaymak katarsanız yemeğin lezzetine lezzet katmış olursunuz. Önceden fırında közlenip kabuklarını soyduğunuz patlıcanları tavla zarı formunda doğrayın. Ardından doğradığınız patlıcanları kavurduğunuz unun üzerine ilave ederek sürekli karıştırarak 2-3 dakika kadar kavurun. 
  4. Soğuk sütü de patlıcanların üzerine ekleyin ve çırparak ezerek 7-8 dakika karıştırmaya devam edin. Tuz ve karabiberi de ekledikten sonra rendelenmiş kaşarı serpiştirin. Karıştırın ve tencerenin altını kapatın. İsterseniz beğendiyi el blenderi yardımıyla püre haline getirin.
  5. Bir tabağa alın. Üzerine etleri koyun. Sıvı yağa pul biberi ekleyip orta ısılı ateşte, sürekli karıştırarak 1-2 dakika kızartın. Beğendinin üzerine gezdirip sıcak sıcak servise sunun.   Afiyet olsun.

YORUMLAR

Sen de Yorum Ekle