Safran sosu hazırlamak için; safranı bir cam kaseye koyup üzerine 4 yemek kaşığı kaynar suyu aktarın. Böylece safran o canlı altın sarısı rengini suya verecektir. Safranı suyun içinde 5 dakika bekletin.
Diğer taraftan, tereyağını orta boy bir tencerede eritin. Üzerine incecik doğradığını soğanları ekleyip orta ısılı ateşte, sürekli karıştırarak 3-4 dakika kadar kavurun. Üzerine cam kasede beklettiğiniz safranı suyuyla birlikte aktarın. Tuz ve karabiberi serpip sosu 2-3 dakika pişirin. Üzerine ılık haldeki tavuk suyunu ve kremayı aktarın. Sık sık karıştırarak, sos kaynayıncaya kadar pişirin. Sos kaynamaya başlar başlamaz ocaktan alın.
Makarnayı büyük bir tencerede kaynayan bol tuzlu suda, 10-12 dakika kadar haşlayıp süzün. Tekrar aynı tencereye aktardığınız makarnanın üzerine sıcak haldeki safran sosu gezdirip karıştırın.
Rendelenmiş peyniri de ilave edip hafifçe karıştırın. İnce kıyılmış maydanozla süsledikten sonra mutlaka sıcak olarak servise sunun. Not: Safran bulamazsanız makarnaya 2 çay kaşığı hint safranı (zerdeçal) da katabilirsiniz. Afiyet olsun…