Karalahana Pestolu Erişte Makarna Tarifi

Bu defa fesleğeni bir kenara bıraktık, karalahana ile enfes bir makarna sosu hazırladık. Erişteye de çok yakıştı.

Hazırlama 30 dakika

4 Kişilik

Karalahana Pestolu Erişte Makarna Tarifi için Malzemeler

1 paket kepekli ya da tam buğday unlu erişte (Herhangi bir cins makarna kullanabilirsiniz)

Sos için:

100 gr karalahana (Sapları kesilip, ortadaki damarları da ayıklanmış şekilde 100 gr olacak)

1 çay kaşığı iri tuz

2 yemek kaşığı elma ya da üzüm sirkesi

1 su bardağı sıcak su

1/3 maydanoz sapı

1 çay bardağı kaju fıstık (Ceviz ya da fındık da kullanabilirsiniz)

1 iri diş sarımsak

1 tatlı kaşığı hardal

1 tatlı kaşığı bal (Ya da toz şeker)

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı karabiber, kimyon, pul biber

Karalahana Pestolu Erişte Makarna Tarifi Hazırlanışı

Karalahana Pestolu Erişte Makarna Tarifi Tarifi

Bunun için 5-6-7 adet karalahana ya da kalenin saplarını kesin. Yapraklarının ortasındaki kalın damar kısmını bıçakla keserek ayırıp atın. Sonra da yıkayıp süzün ve çok incecik doğrayıp bir kaseye koyun.
Karalahana ya da kale biraz sert yapraklı bir bitki olduğu için önce tuz ve sirkeyle köfte gibi yoğurup yumuşatın. (Yabancılar buna “Masaj yapmak” diyor.) bu şekilde 30 dakika bekletin. İyice yumuşayıp lezzetlenecektir.
Maydanozun 3/1’inin saplarını koparıp, iyice yıkayıp süzün. Şimdi mutfak robotuna karalahana (ya da kale) maydanoz sapı, sarımsak, zeytinyağı, kaju fıstık, hardal, bal (veya şeker), tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi koyun. Püre oluncaya kadar çekin.
Çekmekte zorlanırsanız içine, 2-3 yemek kaşığı sıcak su ilave edebilirsiniz. Sosunuzu bir kaseye boşaltın.
Makarnayı yumuşayıncaya dek haşlayıp süzün ve hemen tenceresine geri aktarın. Makarna sıcakken sosla karıştırın ve servise sunun. Çok hoş aromalı, değişik bir makarnayı lezzetle tüketin.