Pazılı Malatya Köftesi Tarifi için Malzemeler
Pazılı Malatya Köftesi Tarifi Hazırlanışı
Pazılı Malatya Köftesi Tarifi Tarifi
- Bulguru derin ve geniş bir kaba koyup üzerine suyu ekleyerek karıştırın. 10 dakika kadar bekletip elinizi arada sırada soğuk suyla ıslatarak bulguru 2-3 dakika kadar yoğurun. Tuz, kimyon, salça ve yumurtayı ilave edin. 2-3 dakika daha yoğurup unu ekleyin. Yine elinizi sık sık soğuk suya batırarak en az 5-7 dakika yoğurun.
- Köfte hamurundan fındık büyüklüğünde parçalar koparıp parçaları avuçlarınız arasında yuvarlayın. Hazırladığınız köfteleri bir tepside biriktirin. Orta boy bir tencereye 10 su bardağı su koyup 2 çay kaşığı tuz atın ve orta ısılı ateşte kaynatın. Su kaynamaya başladıktan 2-3 dakika sonra köfteleri azar azar suya aktarın. Yaklaşık 10-12 dakika sonra köfteler pişip suyun yüzeyine çıkacaktır. Köfteleri bir el kevgiri yardımıyla süzerek sudan alıp derin bir servis tabağına koyun. Haşlama suyundan 1 su bardağı kadar ayırıp bulgur köftelerine katın ve bir kenarda bekletin.
- Diğer taraftan, sosu hazırlamak için; pazı yapraklarını yıkyıp incecik dilimleyin. Kaynayan tuzlu suda 5 dakika kadar haşlayıp çıkarın ve iyice süzün. bulgur köftelerine katıp karıştırın. Tuzla dövdüğünüz sarmısakları susuz kısmından aldığınız yoğurtla çırpın.
- Sarımsaklı yoğurdu bulgur köftelerinin üzerine gezdirip karıştırın. Sıvıyağla pul biberi karıştırıp üzerine gezdirin. İsterseniz yağı tavada kızdırarak da gezdirebilirsiniz. Ilık olarak servise sunun. Özellikle çayın yanına çok yakışır. Afiyet olsun.
