Pazılı Levrek Buğlama Tarifi için Malzemeler
Pazılı Levrek Buğlama Tarifi Hazırlanışı
Pazılı Levrek Buğlama Tarifi Tarifi
- Levrek balıklarının kemik ve kılçık kısımlarını balıkçınıza temizletip, el kadar parçalara böldürün. Fileto olarak hazırlattığınız balıkları yıkayıp süzün. Üzerine tuz ve karabiberi serpip, bir kenarda bekletin.
- Diğer taraftan, pazının sadece yaprak kısımlarını kaynayan tuzlu suda 1 dakika bekletip çıkarın. Süzüp üst üste koyun.
- Sosu hazırlamak için; zeytinyağı ve suyunu süzdüğünüz konserve mantarları orta boy bir tavaya aktarın. (isterseniz mantarları uzunlamasına ikiye ya da üçe bölerek de kullanabilirsiniz) Mantarları orta ısılı ateşte, tahta bir kaşıkla karıştırarak 2-3 dakika kavurun. Unu tuz serper gibi serpip karıştırarak 2-3 dakika daha kavurun. Üzerine hazır süt kremasını ekleyip tuz ve tane biberleri de ilave ettikten sonra, karıştırarak sos kaynayıncaya kadar pişirin. Kaynayan sosu hemen ocaktan alın.
- Haşlanmış pazı yapraklarını, parlak tarafları altta kalacak şekilde tezgaha serin. Uçlarına birer parça balık koyup, kenarlarını içe doğru katlayarak rulo şeklinde sarın. Hazırladığınız sostan 2 yemek kaşığı kadar alıp orta boy bir fırın kabına aktarın. Pazıya sarılı balıkları kabın içine yan yana yerleştirin. Kalan sosu sarmaların üzerine gezdirin.
- Balıkları 175 dereceye ayarladığınız fırında 30 dakika kadar pişirip çıkarın. Sıcak sıcak servis yapın. Afiyet olsun.
