Küçüklerinden seçtiğiniz patlıcanların saplarını kesip soymadan içlerini oyun ve tuzlu suda bekletin.
İç harcı için; kıyma, yıkayıp süzdüğünüz pirinç, nohut, soyup tavla zarı doğradığınız domatesleri derin bir kaba koyun. Salçaları, zeytinyağı, tuz ve karabiberi ekleyip incecik doğradığınız maydanozu da katın ve malzemeleri karıştırın.
Yıkayıp süzdüğünüz patlıcanları bu harçla doldurun. Dolmaları dik olacak şekilde bir tencereye ya da fırın güvecine yerleştirin. Üzerine çıkmayacak ama tam gelecek kadar su ilave edin.
Varsa, bir kapak ya da dolma taşını dolmaların üzerine yerleştirip tencerenin kapağını kapatın. Yemeği pişmeye bırakın.
Yaklaşık 45-55 dakika sonra kapağını açıp sos malzemelerini çırparak tencereye aktarın.
Patlıcanlar yumuşayıncaya kadar pişirdiğiniz yemeği ocaktan alın. Fazla suyu süzerek sıcak sıcak servis yapın. Afiyet olsun...