Kıymayı derin ve geniş bir tavaya koyup orta ısılı ateşin üzerine oturtun. Tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak, kıyma suyunu verip tekrar çekinceye kadar, en az 4-5 dakika kavurun.
İncecik, yemeklik doğranmış soğanları ve pirinç tanesi büyüklüğünde doğranmış sarımsakları katıp 2-3 dakika daha karıştırarak kavurmaya devam edin.
Tuz ve karabiberi serpip rendelenmiş havuçları katın. Sürekli karıştırmaya devam ederek 2-3 dakika daha, havuç hafifçe yumuşayıncaya kadar kavurup ocaktan alın.
Varsa 1 adet hazır bulyonu katıp ezerek karıştırabilirsiniz, lezzet katacaktır. ( isterseniz çok ince kıyılmış maydanoz da ekleyebilirsiniz).
Diğer taraftan patatesleri soyup yıkayın. Her birini dörde bölüp bir tencereye koyun. Üzerine 5 santim çıkacak kadar su ilave edip 2 çay kaşığı tuz atın ve orta ısılı ateşte haşlayın. Çatalı sokarak patateslerin pişip pişmediğini kontrol edin. İyice yumuşayan patatesleri ocaktan alıp iyice süzün.
Patatesleri derin bir kaba koyup sıcakken iyice ezerek püre haline getirin. Tuz ve karabiberi serpip kremayı da ekleyin ve tekrar karıştırın. Peyniri katıp iyice harmanlayın.
En az 35-40 santim uzunluğunda, (ya da çapındaki) kenarları yüksek bir fırın kabını önünüze alın. (cam ya da porselen kap olabilir)
Patates püresini elinizle parça parça kıymanın üzerine yayyıp üzerini tamamen kapatın. En üste de varsa galeta ununu serpin.
Böreği 5 dakika önceden ısıtıp 180 dereceye ve alt-üst konuma ayarladığınız fırında üzeri hafif kızarıncaya kadar, en az 30 dakika pişirin. Fırından alıp büyük bir kaşıkla servise sunun. Yanına haşlanmış sebze çok yakışır. Afiyet olsun...