Kikirdekli Kesme Çorba Tarifi için Malzemeler
Kikirdekli Kesme Çorba Tarifi Hazırlanışı
Kikirdekli Kesme Çorba Tarifi Tarifi
- Kıkırdak ve erişteyi yapmak için; unu derin bir kaba koyun. Tuzu serpiştirp yumurtaları kırın. Bir taraftan suyu azar azar ilave ederken, bir taraftan da yoğurmaya başlayın. Kulak memesinden daha sert ve elinize yapışmayan bir hamur elde etmelisiniz.
- Hamuru iki çeşit parçaya, bezeye ayırın. Parçalardan birini hafif unlu tezgahın üzerinde yarım santimden daha ince olacak şekilde, yuvarlak yufkalar halinde açın.
- Yufkayı yaklaşık 1 santimetrekarelik kare parçalar elde edecek şekilde kesin. Erişteleri bir sofra bezinin üzerine serip birkaç saat kurutun.
- Diğer taraftan, 2. hamur parçasını hafif unlu tezgahın üzerine alıp kurşun kalem kalımlığında şeritler çıkarın. Şeritleri keskin bir bıçakla kuru fasulye boyutlarındaki minik küpler halinde kesip yan yana bir tepsiye yerleştirin. Sonra da bu hamur parçalarını 25 gr tereyağı ya da sade yağda nar gibi kızartıp bir kenara alın. Böylece kikirdekleri hazırlamış olacaksınız.
- Çorbayı hazırlamak için; sıcak su ve tuzu büyük bir tencereye koyup orta ısılı ateşte kaynatın. Su kaynayınca kesme erişteleri atıp karıştırın.
- Süzme yoğurt ve dövülmüş sarmısakları bir kasede iyice çırpın. Kaynayan çorba suyundan bir kepçe kadar alıp yoğurda ilave ederek ılık hale getirin.
- Bu yoğurtlu karışımı azar azar ve karıştırarak kaynayan çorbaya ilave edin. Sık sık karıştırarak 10 dakika daha pişirip ocaktan alın. Kızaran kikirdekleri kattıktan sonra kalan 25 gr yağı kızdırıp üzerine gezdirin. Sıcak sıcak servise sunun. Afiyet olsun...
