Kelle Tatlısı - Kesme Kadayıf Tarifi için Malzemeler
Kelle Tatlısı - Kesme Kadayıf Tarifi Hazırlanışı
Kelle Tatlısı - Kesme Kadayıf Tarifi Tarifi
- Hamur için; un ve tuzu derin bir kaba koyun. Yumurtayı kırıp suyu ekledikten sonra yoğurmaya başlayın. Kulakmemesinden daha sert ve ele yapışmayan hamuru, hafif unlanmış tezgâhın üzerine alıp 4-5 dakika sıkıca yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle örterek oda sıcaklığında 30 dakika bekletin.
- Şurup için; su ve tozşekeri orta boy bir tencereye koyup kısık ateşte, arada sırada karıştırarak kaynatın. Kaynayan şurubu 5 dakika daha, hafif koyulaşıncaya kadar kaynatıp ocaktan alın. Ilınmaya bırakın.
- Dinlenen hamuru kabukla ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın.
- Tezgâhın üzerine azar azar nişasta serpiştirip bezeleri açabildiğiniz kadar ince yufkalar halinde açın. Yufkaları sofra bezi üzerinde 2-3 saat bekleterek hafifçe kurutun.
- Kuruyan yufkaları 2 santim kalınlığındaki şeritler halinde kesin. 2 ya da 3 şeridi üst üste koyup keskin bir bıçakla, incecik (tel kadayıf kalınlığında) keserek sofra bezinin üzerine koyun ve en az 1 gece kurutun.
- 35-40 santim çapındaki fırın tepsisinin dibine 3 su bardağı dolusu kuru hamur serin. Üzerine cevizi serpiştirin. 3 su bardağı dolusu hamur daha yerleştirin. En üste, eritip kızdırdıktan sonra biraz ılıttığınız yağı gezdirin.
- Fırını 180 dereceye ve alt üst konuma ayarlayıp 5 dakika önceden ısıtın. Kadayıfı sıcak fırında üzeri iyice sararıncaya kadar pişirip çıkarın. Henüz sıcak haldeyken üzerine ılık şerbeti gezdirin. Soğuyunca servise sunun. Afiyet olsun...
