Kıbrıs Usulü Kuru Fasulye Tarifi

Yanında bulgur pilavıyla servise sunmalısınız.

Hazırlama 1 saat

4 Kişilik

Kıbrıs Usulü Kuru Fasulye Tarifi için Malzemeler

2 su bardağı kuru fasulye

500 gr kuzu ya da tavuk kuşbaşı

1 adet orta boy havuç

Varsa 1 sap kereviz (yeşil uzun kereviz sapı)

5 yemek kaşığı zeytinyağı

1 adet büyük boy kuru soğan

2 adet yeşil sivri biber

2 yemek kaşığı domates salçası

2 adet orta boy domates

6 su bardağı sıcak su

1 çay kaşığı tuz, karabiber

2 çay kaşığı kırmızı pul biber

Kıbrıs Usulü Kuru Fasulye Tarifi Hazırlanışı

Kıbrıs Usulü Kuru Fasulye Tarifi Tarifi

Eğer kuru fasulye konserve değilse bir gece önceden bol soğuk suya koyup ıslatarak yumuşatın. Ertesi sabah yıkayıp süzdükten sonra üzerini örtecek kadar su koyup 20 dakika kadar haşlayın. Hafifçe yumuşayan fasulyeleri süzüp bir kenarda bekletin. Eğer konserve fasulye kullanacaksanız, sadece suyunu süzmeniz yeterli olacaktır.
Diğer taraftan, zeytinyağını(ya da tereyağı) orta boy bir tencereye koyup orta ısılı ateşin üzerine oturtun. Kuşbaşı etleri, incecik yemeklik kıydığınız soğanları ve çok ince doğranmış yeşil biberleri kızgın yağa aktarın. 3-4 dakika tahta kaşıkla sık sık karıştırarak kavurun. Soyup tavla zarı formunda doğradığınız havuç ve kereviz sapını da ilave edip 5 dakika daha kavurmaya devam edin.
Üzerine salça ve soyup tavla zarı formunda doğradığınız domateslerle ekleyip karıştırarak 2-3 dakika daha kavurun. Simdi, suyu süzülmüş fasulyeleri ilave edip 6 su bardağı sıcak suyu aktardıktan sonra kırmızı pulbiber, tuz ve karabiberi serpin. Orta ısılı ateşte, ara sıra karıştırarak kaynamasını bekleyin.
Yemek kaynamaya başlayınca, altını kısın ve yaklaşık 30-40 dakika daha, fasulyeler iyice yumuşayıncaya kadar pişirip ocaktan alın. İsterseniz ince kıyılmış maydanozla süsleyin. Sıcak sıcak servise sunun. Afiyet olsun.