Gülsen Abla'nın Kıymalı Açma Böreği Tarifi için Malzemeler
Gülsen Abla'nın Kıymalı Açma Böreği Tarifi Hazırlanışı
Gülsen Abla\'nın Kıymalı Açma Böreği Tarifi Tarifi
- İç harcını hazırlamak için; kıyma ve yemeklik incecik doğradığınız soğanı orta boy bir tencereye koyun. Orta ısılı ateşte, tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak 8-10 dakika kavurun. Zeytinyağı, tuz, salçalar ve karabiberi ilave edip 5 dakika daha kavurduktan sonra ocaktan alın ve soğuması için bir kenarda bekletin.
- Diğer taraftan, tereyağını küçük bir tavada eritip ocaktan alın sıvı yağı katıp bir kenarda bekletin.
- Hamuru hazırlamak için; suyu derin bir yoğurma kabına koyun. Tuz ve kabartma tozunu serpiştirin. Unu da azar azar ekleyerek pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurmaya devam edin. Çok yumuşak ve ele yapışmayan hamuru oda sıcaklığında 30 dakika bekletin.
- Un ve buğday nişastasını bir tabağa koyup karıştırın.
- Dinlenen hamuru 12 eşit parçaya ayırın. Bezeleri üzerine nişastalı un serpiştirdiğiniz tezgahın üzerinde merdane veya oklava yardımıyla 20-25 santim çapında (yemek tabağı kadar) açın.
- Her bezeyi açarken, üzerine nişastalı undan serpiştirin. Sonra da her ufak yufkanın üzerine erimiş yağdan 2 kaşık kadar gezdirin ve üst üste dizin.
- 6. yufkayı da koyduktan sonra ister oklavayla isterseniz elle hamuru büyütün, fırın tepsinizin boyutuna getirin. Sonra da bohça gibi katlayıp, bir tabağın üzerine koyun ve buzdolabında 20 dakika bekletin. Diğer 6 yufkayı da aynı şekilde hazırlayıp buzdolabına koyun. Şimdi fırın tepsinizi erittiğiniz yağın kalanıyla yağlayın.
- Birinci parça hamuru çıkarın, mutfak tezgahının üzerine koyup ister elinizle bastırarak, çekiştirerek fırın tepsisine yerleştirin (dikkat edin kenarları kalın olmasın)
- Üzerine kıymalı harcı yayın. Şimdi de 2. Hamuru açıp büyütüp kıymalı harcın üzerine kapatın. Alt ve üst hamurun kenarlarını elinizle birleştirip, yapıştırın.
- Isınmış alt-üst konumdaki 180 derecelik fırında, üzeri kızarıncaya dek pişirin. Çıkarın ve dilimleyerek servise sunun. İnce ama çıtır çıtır bir börek olacak.
