Etli Patlıcan Dolması Tarifi için Malzemeler
Etli Patlıcan Dolması Tarifi Hazırlanışı
Etli Patlıcan Dolması Tarifi Tarifi
- Patlıcanları alacalı (çizgili) formda soyun. (taze mor Adana patlıcanı bulabilirseniz soymadan da kullanabilirsiniz) 10-12 santim boyunda parçalar oluşturacak şekilde dilimleyip parçaların içini bir dolma oyacağı ya da çay kaşığı yardımıyla oyun. (oyulan patlıcanların kenar kalınlıkları yarım santimi geçmemeli) Acı tadının çıkmaıs için patlıcanları tuzlu suda 20-30 dakika bekletin.
- Diğer taraftan, dolma harcını hazırlamak için; kıymayı derin bir kaba koyun. Yıkayıp süzdüğünüz pirinç ve bulguru üzerine ekleyip incecik doğradığınız kuru soğanları ilave edin. Domates ve biber salçasını aktarıp tuz, karabiberi kimyon ve kuru naneyi serpin. Üzerine zeytinyağı ve dövülmüş sarımsakları aktarıp 2-3 dakika kadar yoğurduktan sonra ılık suyu da katıp tekrar yoğurun.
- İsterseniz harca kırmızı pul biber de katabilirsiniz. Hazırladığınız harcı bir kenarda bekletin. Dolmanın sosunu hazırlamak için; zeytinyağı, sıcak su ve domates salçasını derin bir kapta karıştırın. Patlıcanları tuzlu sudan çıkardıktan sonra yıkayıp süzün. Hazırladığınız etli harcı patlıcanların içine bastırarak doldurun.
- Dolmaları geniş bir tencereye ağız kısımları yukarı bakacak şekilde yan yana yerleştirin. Hazırladığınız salçalı sosu üzerine gezdirip orta ısılı ateşte, kapağı açık vaziyette kaynayıncaya kadar pişirin. Tencerenin kapağını kapatıp ocağın altını kısarak dolmaları kısık ateşte 30-40 dakika, patlıcanlar iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Sıcak sıcak servise sunun. Afiyet olsun.
