Kolakas Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti’nde yapılan yöresel bir yemektir. Patatesin neredeyse iki misli büyüklüğünde, yumru bir bitki olan kolakasın kabukları tıpkı patates gibi soyulur.
Kolakasları soyup yıkadıktan sonra iri kuşbaşı et formunda doğrayın. Kararmamaları için bol tuzlu suda bekletin.
Diğer taraftan, iri kemikli etleri ve zeytinyağını orta boy bir tencereye aktarın. Orta ısılı ateşte, sık sık karıştırarak 5-6 dakika etler suyunu verip tekrar çekinceye kadar kavurun.
Üzerine 6 su bardağı sıcak suyu hemen ekleyip kısık ateşte 25-30 dakika daha pişirin.
İncecik doğradığınız soğanları ve salçayı ilave edip etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Tuz ve karabiberi de serpin.
Yumuşayan etlerin üzerine yıkayıp süzdüğünüz kolakasları ekleyin.
Son olarak limon suyunu ve 4 su bardağı sıcak suyu da tencereye aktarın. Orta ısılı ateşte kolakaslar iyice yumuşayıncaya kadar pişirip ocaktan alın. Sıcak sıcak servise sunun. Afiyet olsun.