Ayıklanmış taze bezelyeyi yıkayıp süzün. Eğer dondurulmuş bezelye kullanacaksanız, buzunu hiç çözmeden tencereye aktarabilirsiniz.
Zeytinyağı ve kuşbaşı kuzu etini orta boy bir tencereye koyun. Orta ısılı ateşte, sürekli karıştırarak 7-8 dakika kadar kavurun.
Yemeklik incecik doğranmış kuru soğanları da tencereye aktarıp karıştırmaya devam ederek 5-6 dakika daha kavurun. Bezelyeyi ekleyip 3-4 dakika daha kavurmaya devam edin.
Tuz, karabiber ve soyup küp küp doğradığınız domatesleri (salça da kullanabilirsiniz) ilave edip sıcak suyu da aktarın. Isterseniz ½ çay kaşığı Hint safranı (zerdeçal) ve 1 çay kaşığı toz köri ekleyebilirsiniz.
Yemeği arada sırada karıştırarak kaynayıncaya kadar pişirin. Ocağın altını kısıp 40-50 dakika daha pişirin. Taze bezelye uzun sürede pişer.
Bezelye ve et iyice yumuşayınca, yemeği ocaktan almaya yakın, ayıklanıp iki santim eninde doğranmış taze soğanları ilave edin.
Şekeri serpip incecik doğranmş dereotunu da ilave ettikten sonar 5 dakika daha pişirip ocaktan alın. Sıcak sıcak servise sunun. Afiyet olsun…