Buğday ve nohudu ayrı kaplarda bir gece önceden bol suyla ıslatın.
Ertesi gün, önce yıkayıp süzdüğünüz buğdayı, sonra nohudu ve parçalanmış eti büyük bir tencereye koyun. Kuru soğan ayıklayıp iri parçalara bölün ve tencereye koyun.
Üzerine 10-12 su bardağı su ekleyip kaynamaya bırakın. Arada sırada etin ve buğdayın pişip pişmediğini kontrol edin. Gerekirse birkaç bardak daha sıcak su ekleyebilirsiniz. (düdüklü tencerede daha az, 7-8 bardak suyla haşlayabilirsiniz)
Buğday ve et iyice yumuşayıp ezilecek duruma geldiğinde ocaktan alın. (koyu çorba kıvamında olmalı)
Yeterince tuz ve kimyon ekleyip el blenderi yardımıyla malzemeler ezilinceye kadar çekin. Karışımın sakız kıvamına gelmesi gerekir. Mutfak robotunda da çekebilirsiniz.
Diğer taraftan, tereyağını bir tavada kızdırıp ceviz ve pul biberi ilave edin. Bir dakika kadar pişirip ocaktan alın.
Aşürü servis tabağına aktarın ve üzerine pul biberli cevizli sosu gezdirdikten sonra servise sunun.
Not: Bir çeşit keşkek olan aşürün üzerine kuru üzüm de serpiştirebilirsiniz. Afiyet olsun.