Enginarlı Yalova Pilavı Tarifi için Malzemeler
Enginarlı Yalova Pilavı Tarifi Hazırlanışı
Enginarlı Yalova Pilavı Tarifi Tarifi
- Pirinç bol tuzlu kaynar suda 30-40 dakika kadar bekletilir.
- Taze soğanların sadece beyaz kısımları alınıp incecik doğranır. Konserve ya da taze enginarlar kuş başı et formunda dilimlenir.
- Taze ya da dondurulmuş bezelye kullanılacaksa 15 dakika kadar haşlanıp süzülür. Konserve bezelyenin suyunun süzülmesi yeterli olacaktır.
- Zeytinyağı geniş bir pilav tenceresine aktarılıp orta ısılı ateşte kızdırılır. Hafifçe kızan yağa incecik doğranmış soğanlar aktarılıp karıştırılarak 1-2 dakika kadar kavrulur.
- Yıkanıp süzülmüş pirinç de ilave edilip 2-3 dakika daha kavrulur. Üzerine sıcak su (et ya da tavuk suyu kullanılması tavsiye edilir) aktarılıp tuz ve karabiber serpiştirildikten sonra orta ısılı ateşte, kaynayıncaya kadar pişirilir.
- Su kaynamaya başlayınca enginar ve bezelye ilave edilip karıştırılır. Ocağın altı kısılır ve pilav kısık ateşte pirinç suyunu iyice çekinceye kadar pişirilir.
- Diğer taraftan, ekşili sosun hazırlanması için; yoğurt, ılık su, limon suyu ve yumurta sarısı küçük bir kaseye aktarılıp çatal ya da tel çırpıcı yardımıyla iyice çırpılır. Ayıklanıp incecik kıyılmış dereotu ve maydanoz katılıp varsa taze nane de ilave edildikten sonra tekrar çırpılır.
- Hazırlanan sos suyunu çeken pilavın üzerine gezdirilir ve pilav kısık ateşte 2-3 dakika daha pişirildikten sonra ocaktan alınır. Pilav demlenmesi için 20-30 dakika kadar bekletildikten sonra aşağıdan yukarıya doğru hafifçe karıştırılır ve sıcak sıcak servise sunulur. Afiyet olsun…
