Enginarlı Bahar Dolması Tarifi için Malzemeler
Enginarlı Bahar Dolması Tarifi Hazırlanışı
Enginarlı Bahar Dolması Tarifi Tarifi
- Pirinç tuzlu kaynar suda 30 dakika kadar bekletilir.
- Diğer taraftan, soyulup yıkanmış enginarlar sıvıyağ kızdırılmış geniş bir tencereye yan yana dizilir. Üzerine 1 limonun suyu gezdirilip un serpiştirilir ve 6 su bardağı ılık su koyularak tencerenin kapağı kapalı vaziyette pişmeye bırakılır.
- Suyu kaynamaya başladıktan yaklaşık 15-20 dakika sonra iyice yumuşayan enginarlar ocaktan alınır ve soğumaları beklenir. Konserve enginar kullanılacaksa pişirmeye gerek yoktur.
- Dolmanın iç harcının hazırlanması için ; zeytinyağı geniş bir pilav tenceresinde kızdırılır. İncecik doğranmış yeşil soğanlar eklenip karıştırılarak 1-2 dakika kavrulur. Yıkanıp süzülmüş pirinç ilave edilip karıştırılarak 3-4 dakika daha kavrulur.
- Tuz ve karabiber serpiştirilip bezelye ve sıcak su (et ya da tavuk suyu kullanılması tavsiye edilir) tencereye aktarıldıktan sonra orta ısılı ateşte, pirinç suyunu çekinceye kadar pişirilir.
- İnce kıyılmış dereotu, maydanoz ve varsa taze nane yaprakları pilavın üzerine serpiştirilir. Tencerenin kapağı kapatılıp ocaktan alınır. Pilav yaklaşık 15-20 dakika kadar dinlendirildikten sonra aşağıdan yukarı doğru karıştırılır.
- Enginarlar orta boy bir kaba yerleştirilir. Her birinin içine 3-4 yemek kaşığı kadar sebzeli pilav koyulur. Soğumaları beklenip servise sunulur. Afiyet olsun…
