Yaklaşık 2 dilim balkabağını soyup kuşbaşı et formunda doğrandıktan sonra küçük bir tencereye koyun. Üzerine Türk kahvesi fincanıyla 1 fincan su ekleyip kısık ateşte, kabak iyice yumuşayıncaya kadar haşladıktan sonra ocaktan alın.
Varsa suyunu süzüp ılık hale gelmesini bekleyin. Ilık hale gelince çatalla ezip bir su bardağına doldurun. Bu tatlı için, 1 su bardağı dolusu şekersiz balkabağı püresi kullanacağız.
Diğer taraftan, oda sıcaklığında bekleyen yumurtalar derin bir karıştırma kabına koyun. Toz şekeri ekleyip, mikser ya da tel çırpıcı yardımıyla 2-3 dakika kadar çırpın. Üzerine püre halindeki balkabağı, sıvıyağ ve fındığı ilave edip kaşıkla tekrar karıştırın.
Son olarak, karbonat, un, tarçın ve varsa yenibaharı ekleyip çatal ya da tel çırpıcıyla karıştırmaya devam edin. Varsa 1 tatlı kaşığı toz ya da rendelenmiş muskat da ilave edilebilir.
Hamurunuz, kek hamurundan daha katı, neredeyse patates püresi kıvamında bir hamur olacaktır.
Muffin kalıpları sıvıyağla iyice yağlayın. Kek hamurundan kaşıkla alarak kalıplara ağızlarında bir parmak boşluk kalacak şekilde doldurun. Bu bir parmak keklerin kabarma payıdır.
5 dakika önceden ısıtılmış ve 180 dereceye ve alt üst konumuna ayarlanmış fırında 40 dakika pişirip çıkarın. Ilık hale gelmesini beklenip kalıptan çıkarın. Süsleyerek servise sunun.
Not: Bu kek çok kabaracağından üzerinde çatlaklar meydana gelebilir. Ancak çok lezzetli bir kektir. İstenirse üzeri hazırlanacak herhangi bir sosla kapatılabilir.