Kabakları rendenin iri delikli tarafıyla rendeleyip derin bir kaba koyun. Varsa suyunu avuçlarınız arasında sıkın. Şeker, çekilmiş ceviz içi, tarçın ve sıvıyağı ekleyip kaşıkla karıştırın.
Yaklaşık 25-28 santim çapındaki yuvarlak borcamı (bir fırın tepsisi de kullanabilirsiniz) sıvıyağla yağlayın.
Yufkalardan birini tezgaha serin. Kısa kenarına kabaklı harçtan 3-4 yemek kaşığı kadar koyup rulo yapın.
Yufka rulolarını birbirine yapışık olacak şekilde tepsinin kenarından başlayarak yerleştirin.
Yoğurt ve sıvıyağı çırpıp fırça yardımıyla üzerine sürün. Fırını 200 dereceye ayarlayıp ısıtın.
Tatlıyı sıcak fırında 30-35 dakika, üzeri iyice kızarıncaya kadar pişirin.
Şerbet için; şeker ve suyu bir tencereye aktarıp kaynatın. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısıp 20 dakika daha pişirin ve ocaktan alın.
Soğuk şerbeti fırından çıkan sıcak tatlının üzerine gezdirin ve şerbeti çekmesi için yaklaşık 15-20 dakika bekleyin. Dilimleyerek ılık olarak servise sunun. Afiyet olsun..