Balkabaklı Çubuk Baklava Tarifi için Malzemeler
Balkabaklı Çubuk Baklava Tarifi Hazırlanışı
Balkabaklı Çubuk Baklava Tarifi Tarifi
- İç harcının hazırlanması için ; soyulmuş balkabakları kuşbaşı et formunda doğranıp bir tencereye koyulur. Üzerine 2 su bardağı su ve tozşeker eklenip kısık ateşte, balkabakları iyice yumuşayıncaya kadar haşlandıktan sonra ocaktan alınır. Suyu süzülüp soğuması beklenir ve derin bir kaba aktarılır.
- Iki paket toz maya derin bir kaptaki unun üzerine aktarılır. Piyasada kabartma tozu gibi pakette satılan bu toz mayanın kullanımı son derece pratiktir ve bu maya hamurun şekil almasını çok kolaylaştırır. (Eğer yaş maya kullanılacaksa unun üzerine ufalanır. Yaş mayanın kalanı buzdolabında saklanabilir) Un ve maya karıştırılır.
- Tuz serpilip tekrar karıştırılır. Sırasıyla ; ılık su, yoğurt ve sıvıyağ ilave edilip yaklaşık 4-5 dakika, kulak memesinden biraz daha sert bir hamur elde edilinceye kadar yoğrulur.
- Hamur toparlanır ve üzerine mutfak peçetesi serilip oda sıcaklığında yaklaşık 40 dakika bekletilir.
- Dinlenen ve kabaran hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar koparılır. Hamur 1 yemek kaşığı un serpiştirilmiş tezgahın üzerinde merdane ya da oklava yardımıyla, 30-35 santim çapında açılır.
- Diğer taraftan, iç harcının hazırlanması için ; soğuyan balkabaklarının üzerine çekilmiş ceviz ya da fındık içi ilave edilir. Toz tarçın da eklendikten sonra malzemeler çatal yardımıyla püre haline gelinceye kadar ezilir.
- Balkabaklı malzemeden 4-5 yemek kaşığı kadar alınıp yufkanın ucuna koyulur. (malzeme yufkanın yüzeyine de dağıtılabilir) Hamur ucundan başlayarak sarılıp rulo haline getirilir. Rulo, yaklaşık 2 santim çapında sigara böreği kalınlığında olmalı.
- Rulo keskin bir bıçakla 5-6 santim boyunda çubuk şeklinde parçalar elde edilecek şekilde dilimlenir. Bu parçalar yağlanmış fırın tepsisine yan yana ve aralıklı olarak dizilir. Afiyet olsun.
