Trakya Usulü Yaş Tarhana Tarifi için Malzemeler
Trakya Usulü Yaş Tarhana Tarifi Hazırlanışı
Trakya Usulü Yaş Tarhana Tarifi Tarifi
- Soğanları soyup incecik doğrayın. Yeşil ve kırmızı biberleri yıkayıp saplarını kesin. Çekirdeklerini ayıklayıp doğrayın. Domatesleri de yıkayıp doğrayın. Maydanoz ve dereotunu ayıklayıp doğrayın.
- Malzemelerin hepsini rondo yardımıyla püre kıvamına gelinceye kadar çekin ve geniş bir kaba alın. Üzerine süzme yoğurt, un, haşlanmış nohut, tuz ve irmiği ekleyip oklava yardımıyla karıştırın. Çok koyu olmayan, kek hamuru kıvamında olması gerekir, ununu fazla koyarsanız rengi açık olur.
- Tarhananın üzerini kapatmadan 3-5 gün karıştırarak mayalandırın. Tarhana bekledikçe mayalanır ve taşar, sık sık karıştırmak gerekir. Bazen üç, bazen de beş gün sonra tarhana çöker ve artık taşmaz. İşte o zaman tarhanayı cam kavanozlara paylaştırın. Üzerlerinde 3 parmak kadar boşluk bırakarak buzdolabında bir yıl kadar saklayabilirsiniz. Afiyet olsun...
