Köz Patlıcan Konservesi Tarifi için Malzemeler
Köz Patlıcan Konservesi Tarifi Hazırlanışı
Köz Patlıcan Konservesi Tarifi Tarifi
Tüm sebzeleri yıkayın. Sarımsakları ayıklayıp ince ince doğrayın. Soğamları incecik, yemeklik dilimleyin. Biberleri saplarını baş kısmıyla birlikte kesip atın. Tohumlarını ayıklayıp uzunlamasına ikiye bölün. İki santim eninde doğrayıp derin bir kaba koyun. Patlıcanları yıkayıp kurulayın ve saplarının altındaki yeşil kısımları koparıp atın. Patlıcanları ister ocağın üzerinde, ister fırının ızgarasında közleyin. Soyup akan suyun altında yıkayın ve incecik dilimleyin. Beklerken kararmaması için üzerine zeytinyağı gezdirin. Domatesleri ikiye bölüp ayıklayın ve iri kuşbaşı formunda doğrayıp robotta çekin. (su gibi değil, biraz daha kalın, pirinç tanesi büyüklüğünde çekin) Domates püresini büyük bir tencereye aktarıp orta ısılı ateşte kaynamaya bırakın. Tuzun tamamını ve şekerleri ekleyip karıştırın. Domates sosu kaynamaya devam ederken soğan, sarımsak ve zeytinyağını büyük bir tencereye koyun. Yüksek ısılı ateşte, sürekli karıştırarak 5 dakika kadar kavurun. Kıyılmış köz patlıcanı ilave edip 7-8 dakika daha pişirerek ocaktan alın. Domates sosu 40-50 dakika kaynadıktan sonra suyu uçar, su miktarı azalır. İşte tam bu sırada sıcak haldeki patlıcanlı harcı ilave edin. Karışımı hemen kavanozlara doldurup kapaklarını sıkıca kapatın ve ters çevirin. Sabaha kadar öylece bekletin. Soğuyunca kuru ve ışıksız bir ortamda muhafaza edebilirsiniz. Afiyet olsun...
