Terbiyeli Karnabahar Çorbası Tarifi için Malzemeler
Terbiyeli Karnabahar Çorbası Tarifi Hazırlanışı
Terbiyeli Karnabahar Çorbası Tarifi Tarifi
- Karnabaharın yapraklarını ve sap kısımlarını kesin. İsterseniz yaprak ve sap kısımlarını da haşlayıp doğrayarak salataya katabilirsiniz. Çorba içinse karnabaharın sadece çiçek kısımlarını kullanacağız.
- Karnabahar çiçeklerini yıkayıp incecik doğrayın. Havucu kazıyıp yıkayın ve ince halkalar halinde dilimleyin. Soğanı incecik doğrayın.
- Diğer taraftan, zeytinyağını orta boy bir tencereye koyup orta ısılı ateşin üzerine oturtun. Soğanı, karnabahar ve havucu tencereye aktarıp tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak 2-3 dakika kavurun. Üzerine unu serpiştirip sürekli karıştırarak 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin. Soğuk ya da ılık haldeki et ya da tavuk suyunu yavaş yavaş tencereye aktarın. Tuz ve karabiberi serpip birkaç kez karıştırın. (Et ya da tavuk suyunuz yoksa hazır bulyon da kullanabilirsiniz) Çorbayı pişmeye bırakın.
- Terbiye sosunu hazırlamak için; oda sıcaklığında bekleyen yumurta sarılarını büyük bir kaseye koyun. Üzerine limon suyunu ekleyip süt veya hazır süt kremasını ilave ettikten sonra çatal ya da tel çırpıcı yardımıyla iyice çırpın. Sebzeler iyice yumuşayınca ocaktan alın.
- Çorbayı el blenderi yardımıyla ya da sıcak halde mutfak robotuna aktararak püre haline getirin. Boza kıvamına gelen çorbanın üzerine terbiye sosunu yavaş yavaş aktarın. Bir taraftan da çorbayı karıştırmaya devam edin.
- Çorbayı tekrar orta ısılı ateşin üzerine koyup karıştırarak kaynayıncaya kadar ısıtın. Kaynamaya başlar başlamaz ocaktan alın. Tuzunu kontrol edip, sıcak sıcak servise sunun. Üzerine kırmızı pul biberli sos gezdirebilirsiniz. Afiyet olsun.
