Kıyma, haşlanmış pirinç, doğranmış kuru soğan, maydanoz, yumurta, tuz ve karabiber derin bir kaba aktarılıp iyice yoğrulur. İstenirse kimyon ve yenibahar da katılır.
Yoğrulan köfte harcının kapağı kapatılıp buzdolabında bir saat kadar bekletilir. Köfte harcı buzdolabına koyulmadan önce biraz cıvık olacak, buzdolabında sertleşecektir.
Un bir tabağa yayılır. Yumurtalar çukur bir kapta çırpma teli yardımıyla çırpılır.
Köfte hamurundan kabuklu ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp parçalar avuçlar arasında yuvarlanır ve uzun yassı köfteler hazırlanır.
Yağ tavada kızdırılır. Köfteler önce una, sonra yumurtaya bulanıp kızgın yağda tava hafifçe sallanarak ve köfteler çevrilerek kızartılır. Kızaran köfteler kağıt havlu üzerine alınıp fazla yağı süzdürülür. Servis tabağına dizilip yanında bol salatayla sıcak sıcak servis yapılır. Afiyet olsun…