Serra'nın Patlıcanlı Makarnası Tarifi için Malzemeler
Serra'nın Patlıcanlı Makarnası Tarifi Hazırlanışı
Serra\'nın Patlıcanlı Makarnası Tarifi Tarifi
- Patlıcanları alacalı (çizgili) soyup uzunlamasına üçe bölün. Sonra da her bir parçayı tekrar uzunlamasına ortadan bölün. En sonunda 1 santim eninde ve parmak şeklinde doğrayın. Acısının çıkması için bol tuzlu suda 15-20 dakika bekletip yıkayın ve süzün.
- Kağıt havlu yardımıyla iyice kurulayıp kızgın yağda patlıcanlar iyice yumuşayıncaya kadar kızarttıktan sonra, kağıt havlu serdiğiniz bir tabağa alın.
- Diğer taraftan, sosu hazırlamak için ; tavla zarı formunda doğradığınız domatesler ve incecik dilimlediğiniz sarmısakları orta boy bir tencereye aktarın. Tuz, karabiber, ve pul biberi de serpiştirip zeytinyağını ekleyin. Sosu orta ısılı ateşte, ara sıra karıştırarak 10-12 dakika kadar pişirip ocaktan alın.
- Makarnayı 12-15 su bardağı tuzlu suda 10 dakika kadar haşlayıp süzdükten sonra aynı tencereye aktarın. Hazırladığınız sosu makarnanın üzerine aktarıp çok ince doğradığınız maydanoz, dereotu, taze nane ve fesleğeni de ilave edin. Tüm malzemeleri karıştırıp makarnayı kısık ateşte 2-3 dakika daha ısıtın ve geniş, derin bir tabağa aktarın. Kaşar peynirini ekleyip tekrar karıştırdıktan sonra sıcak sıcak servise sunun. Afiyet olsun.
