Beyaz peyniri derin bir kabın içine rendeleyin. Ayıklanıp yıkanmış dereotunu ve taze nane yapraklarını incecik doğrayıp ilave edin. Taze soğanın sadece yeşil kısmını incecik doğrayıp ilave edin. Bir taraftan çatalla tüm malzemeleri harmanlarken pul biberi ve kuru fesleğeni ekleyip iyice karıştırın.
Diğer taraftan, sos için; yumurtayı bir kaseye kırıp yoğurdu ekleyin. Sıvıyağ ve suyu katıp çatal ya da tel çırpıcı yardımıyla çırpın ve koyu boza kıvamlı bir sos hazırlayın.
Hazır yufkaları tezgahın üzerine üst üste serin. Yufkaları tam ortadan ikiye bölün. Böylece yarım ay şeklinde 4 adet yufka parçanız olacak.
Hazırladığınız peynirli malzemeyi, yufkaların uzun kenarlarına paylaştırın. Yufkaları rulo biçiminde sarın.
20-25 cm çapındaki bir fırın tepsisini 1 yemek kaşığı sıvıyağla yağlayın. Yufka rulolarını, tepsinin orta kısmından başlayarak kıvırarak ve birbirlerine yapıştırarak yerleştirin.
Hazırladığınız kolböreğinin üzerine önceden yaptığız sosu kaşıkla gezdirin. En üste rendelenmiş peynir serpiştirin.
Fırını 10 dakika önceden ısıtıp 200 dereceye ve alt-üst konuma ayarlayın. Böreği, sıcak fırında, üzeri sarı kahverengi oluncaya kadar pişirin. Çıkarın ve sıcakken dilimleyip servise sunun. Afiyet olsun...