Önceden siyez bulgurunu iyice yıkayıp, süzün. Büyük boy bir tencereye tereyağı ve sıvı yağı koyun. Orta ısılı ateş üzerinde yağ erirken, incecik yemeklik doğranmış soğanı ilave edin. Karıştırarak 3 dakika kavurun. Yıkanmış asma yapraklarını incecik doğrayıp, soğanın üzerine ekleyin. Karıştırarak 5 dakika kavurun.
Siyezi, salçayı ve domates suyunu ilave edip karıştırın. 4 su bardağı sıcak su ekleyerek 15-20 dakika kadar siyez bulgurunu hafifçe pişirin.
Bu esnada yoğurda 4 bardak su ekleyip, çırparak karıştırın. Maydanoz, nane ve dereotunu ayıklayıp yıkadıktan sonra incecik doğrayın.
Suyunu çeken siyez bulgurunun üzerine, koyu ayran kıvamlı yoğurdu, tuzu, karabiberi, maydanozu dereotunu ve naneyi ekleyip karıştırın. Bulgur iyice yumuşayıncaya dek pişirin. Pilav biraz sulu kalacaktır, ancak bu durum normaldir.
Pilavı ağzı kapalı şekilde 30 dakika dinlendirin. Servis etmeden önce karıştırın ve servise sunun.
Not: Kastamonu mutfağının bu ünlü pilavı, hafif sulu kıvamda servis edilir.