Patlıcanlı Buhara Pilavı Tarifi için Malzemeler
Patlıcanlı Buhara Pilavı Tarifi Hazırlanışı
Patlıcanlı Buhara Pilavı Tarifi Tarifi
- Pirinci bol tuzlu suda 45-50 dakika kadar bekletin. Kuşüzümlerini kaynar suyla yıkayıp süzün.
- Eti orta boy bir tencereye koyun. Üzerine 8 su bardağı su, bir miktar tuz ve karabiber ekleyip orta ısılı ateşte, iyice yumuşayıncaya kadar, en az 50-60 dakika haşlayın. (haşlama işlemini düdüklü tencerede de yapabilirsiniz)
- Diğer taraftan, patlıcanları çizgili formda soyup uzunlamasına ince ince dilimleyin ve tuzlu suda bekletin. Patlıcanları sudan çıkarıp sıktıktan sonra kağıt havlu yardımıyla fazla suyunu alın. Patlıcanları sıvıyağda kızarttıktan sonra kağıt havlu üzerinde bekletin.
- İncecik doğradığınız soğanları ve margarini geniş bir teflon tencereye koyup orta ısılı ateşte, sürekli karıştırarak 4-5 dakika kadar kavurun. Üzerine yıkanmış pirinci ilave edip 5-6 dakika daha kavurun.
- Kuşüzümü, yenibahar, kesmeşeker, karabiber, tuz ve pişmiş etleri de ilave edip 2 su bardağı et suyunu aktardıktan sonra, kısık ateşte, pilav suyunu çekinceye kadar pişirin.
- Uzun patlıcanları yuvarlak ve derin bir fırın kabına dizin. (patlıcanları kabın kenardan sarkıtmaya dikkat edin) Patlıcanların ortasına etli pilavı yerleştirin ve uçlarını kabın içine doğru katlayın.
- Yemeği 5 dakika önceden 175 dereceye ve alt-üst konuma ayarladığınız fırında 20 dakika pişirdikten sonra servise sunun. Afiyet olsun…
