Afyon'un Patlıcan Böreği Tarifi

Afyon'a ait, patlıcan ve kıymanın baş rolde olduğu çok lezzetli bir tarif.

Hazırlama 1 saat

6 Kişilik

Afyon'un Patlıcan Böreği Tarifi için Malzemeler

400 gr az yağlı kıyma (dana döş, bir kez çekilmiş)

3 adet orta boy patlıcan

3 adet yumurta

1 adet büyük boy kuru soğan

3 yemek kaşığı zeytinyağı

2 çay kaşığı tuz, karabiber, pul biber

1 demet maydanoz

Ayrıca 2 adet domates

2 adet sivribiber

Afyon'un Patlıcan Böreği Tarifi Hazırlanışı

Afyon\'un Patlıcan Böreği Tarifi Tarifi

Patlıcanları alacalı soyup boylamasına ikiye bölün. Tavla zarı formunda dilimleyin. Üzerine tuz atıp süzgeçte bekletin. Soğanı incecik yemeklik doğrayın.
Zeytinyağını derin bir tavaya koyun. Soğan ve patlıcanı tavaya koyup orta ısıda karıştırarak 5 dakika pişirin. Kapağını sıkıca kapatıp arada sırada tavayı sallayarak kendi bugarında, hafif yumuşayıncaya kadar pişirin. Ocaktan alıp cam kaseye aktarın ve soğumasını bekleyin.
Kıymayı, yumurtaları, çok ince kıyılmış maydanozu, tuz ve baharatları ekleyip sıkıca yoğurun. (yumurtaları ayrı bir kasede çırpıp sonra ilave edin)
En büyük boy yuvarlak borcamı (En az 35 santim çaplı bir fırın kabı) önünüze alın. Kıymalı patlıcanlı harcı borcama yayıp üzerine bastırın.
Üzerine ince halkalar halinde doğradığınız domatesleri, başparmak büyüklküğünde dilimlediğiniz biberleri yerleştirin.
Önceden ısıtıp 180 dereceye ayarladığınız fırında en az 60 dakika pişirip çıkarın. Ilınınca dilimleyerek servise sunun.
Afiyet olsun...