Kayınvalidemin Divriği Pilavı Tarifi için Malzemeler
Kayınvalidemin Divriği Pilavı Tarifi Hazırlanışı
Kayınvalidemin Divriği Pilavı Tarifi Tarifi
- Nohudu akşamdan bol suyla ıslatıp ertesi sabah haşlayın.
- Pirinci bol tuzlu kaynar suda en az bir saat kadar bekletin.
- Tavuğu yıkayıp süzdükten sonra üzerine çıkacak kadar su ,tuz ve tane karabiber koyarak yumuşayıncaya kadar haşlayın. Tavuğu tencereden alıp deri ve kemiklerini ayıklayın ve etlerini büyük parçalar halinde parçalayın.Tavuk suyunu kısık ateşte sürekli kaynar vaziyette tutun.
- Tane yenibaharı havanda dövün.
- Soğanı incecik yemeklik doğrayıp derin bir kaba koyun. Üzerine tuz, karabiber ve yenibaharın yarısını serpiştirip elinizle ovalayın.
- Tencerenin dibine baharatlı soğanın yarısını yayın. Üzerine tavuk etini serin. kalan soğanı,üzümü ve nohutları da aktarın , yenibaharı serpiştirin.1 su bardağı sıcak tavuk suyunu ilave ederek tencerenin kapağı kapalı vaziyette 5 dakika kaynatın
- Islanmış pirinci yıkayıp süzün. (pirinci ufalamayın kırılır) süzdüğünüz pirinci de ateşteki etlerin üzerine serip tereyağını top top koyun. Zeytinyağını da gezdirdikten sonra 2 su bardağı kaynar tavuk suyunu yavaşça pirinçlerin üzerine gezdirin ,tencerenin kapağını kapatarak kaynamaya bırakın.Bu arada pilavı hiç karıştırmayın.
- Pilav kaynamaya başlayınca ateşi orta ısıya getirin,ara ara kontrol ederek çektikçe kalan tavuk suyunu ilave edin (hepsini birden koyarsanız pirinç, et ve nohut karışır)
- Pilavı karıştırmadan pirinçler suyunu çekip yumuşayıncaya kadar pişirip ocaktan alın(pirinç cinsine göre suyu daha az veya daha çok çekebilir,siz kullandığınız pirince göre gerekirse etsuyu ilave edebilirsiniz).
- Üzerine kağıt peçete serip tencerenin kapağını kapatın. Tencereyi bir örtüyle sıkıca sarıp pilavı 15-20 dakika dinlenmeye bırakın.
- Tencereyi servis tabağına ters çevirip sıcak sıcak servise sunun.
- Afiyet olsun
