Patlıcanları yıkayıp kurulayın. Üzerlerini çatal yardımıyla 3-4 yerden delin.
Patlıcanları tepsiye yerleştirip önceden 200 derecede ısıttığınız fırın ızgarasında arada sırada çevirerek iyice yumuşayıncaya kadar közleyin. Kabuklarını soyduktan sonra tavla zarı formunda doğrayın.
Kabuklarını soymadan dörde böldüğünüz patatesleri üzerlerine çıkacak kadar suyla, yumuşayıncaya kadar haşlayın. Ocaktan alıp kabuklarını soyduktan sonra tavla zarı formunda doğrayın.
Köz patlıcanları ve doğranmış patatesleri bir kapta karıştırın.
Yumurtaları geniş ve derin bir kaba kırıp mikser yardımıyla 2-3 dakika çırptıktan sonra yoğurt, sıvıyağ, kabartma tozu ve unu ilave edin.
Patlıcanlı patatesi, tuz, kırmızı pul biber ve dereotunu ekleyip malzemeleri çatal yardımıyla iyice karıştırın.
Hazırladığınız koyu kıvamlı kek karışımını 30 samtim çapındaki büyük bir fırın tepsisine en fazla 2 santim yüksekliğinde olacak şekilde yayın. Elinizi ıslatarak üzerini düzeltin.
Üzerine fırça yardımıyla 1 adet yumurta sarısı sürüp çöreotunu serpiştirin.
10 dakika önceden ısıtıp 180 dereceye ve alt-üst konuma ayarladığınız fırında 35 dakika, üzeri altın sarısı oluncaya kadar pişirin. Çıkarıp biraz ılınmasını bekleyin ve dilimleyerek servise sunun.
Not : Özellikle et yemekleriyle nefis uyum sağlayan bir garnitürdür.