Kıymalı Ispanaklı Niyokki Tarifi için Malzemeler
Kıymalı Ispanaklı Niyokki Tarifi Hazırlanışı
Kıymalı Ispanaklı Niyokki Tarifi Tarifi
- İtalyanların meşhur mantısı olan niyokkiyi yapmak üzere haşlayıp soyduğunuz patatesleri henüz sıcak haldeyken derin bir kaba rendeleyin. Üzerine yumurta sarısı ve unu aktarın.
- Diğer taraftan, saplarından ayırdığınız ıspanak yapraklarını küçük küçük parçalayıp küçük bir tencereye koyun. Hiç su eklemeden, çok kısık ateşte, rengi dönünceye kadar, 3-4 dakika haşlayıp ocaktan alın. Yaprakları mutfak robotunda çekerek püre haline getirin.
- Niyokki hamuruna yeşil rengi verecek olan ıspanak püresini patatesli harcın üzerine aktarın. Karışımı iyice yoğurarak, ele yapışmayan ve kulak memesi yumuşaklığında olan bir hamur elde edin. Hamuru buzdolabında en az 20 dakika dinlendirin.
- ½ su bardağı unun yarısını mutfak tezgahına serpiştirin. Hamuru unlu tezgahın üzerine koyup elinizle yuvarlayarak uzatın. (yuvarladığınız hamur 1 santim kalınlığında olmalı) Uzun hamuru akide şekeri boyutlarında, yani 1 santim uzunluğunda parçalar oluşturacak şekilde kesin.
- Hazırladığınız niyokkileri un serpilmiş bir tepside biriktirdikten sonra kaynayan suda 8-10 dakika haşlayın. (pişen niyokkiler zaten suyun yüzüne çıkacaktır) Niyokkileri el kevgiriyle süzerek tencereden alın.
- Diğer taraftan, kıyma, zeytinyağı ve rendelenmiş soğanı bir tavaya aktarıp karıştırarak 5 dakika kadar kavurun. Tuz ve karabiberi ekleyip 10 dakika daha pişirin.
- Son olarak, haşlanmış ıspanaklı niyokkileri kıymalı harçla karıştırarak servise sunun. İsterseniz yemeğe servis esnasında rendelenmiş parmesan peyniri de ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.
