Kilis Tavası Tarifi için Malzemeler
Kilis Tavası Tarifi Hazırlanışı
Kilis Tavası Tarifi Tarifi
- Patlıcanların kabuklarını tamamen soyup ince halkalar halinde dilimleyin. Acılığının gitmesi patlıcanları tuzlu suda 30 dakika bekletip süzün. Kuşbaşı kuzu etini zırhla, çok inceltmeden, tike et büyüklüğüne gelinceye kadar, yaklaşık 5-6 dakika üzerinden gidip gelin.
- Çekirdeklerini çıkarıp uzun uzun dilimlediğiniz kırmızı ve yeşil biberleri, ayıklanmış maydanozu da zırhla incecik doğrayın. Karabiber, tuz, pul biber ekleyip iyice karıştırın. Tike eti ve sebzeleri karıştırıp iyice yoğurun. Yuvarlak büyük bir borcamı tereyağıyla yağlayın. Üzerine incecik dilimlediğiniz patlıcanları, boşluk kalmayacak şekilde dizin. Üzerine sebze ve et karışımını koyup elinizle bastırarak sıkıştırın.
- Lezzet vermesi için sarımsakları da iri iri doğrayın ve ekleyin. Üzerine incecik yuvarlaklar halinde dilimlediğiniz domatesleri dizin. En üste 2-3 yemek kaşığı zeytinyağını gezdirin ya da tereyağını minik parçalar halinde dağıtın.
- Önceden ısıtıp 220 dereceye ayarladığınız fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirin. (Eğer çevrenizde ekmek fırını varsa, meşe közünde yavaş yavaş pişerse Kilis tavasının lezzetine doyum olmaz) Sıcak sıcak servise sunun. Tike et: kuşbaşından küçük, kıymadan büyük et. Afiyet olsun...
