Kestaneli Mevlevi Pilav Tarifi için Malzemeler
Kestaneli Mevlevi Pilav Tarifi Hazırlanışı
Kestaneli Mevlevi Pilav Tarifi Tarifi
- Öncelikle, tavla zarı formunda ve küp küp doğradığınız kuzu etlerini, üzerini kapatacak kadar sıcak suyla bir tencerede haşlanmaya bırakın.
- Pirinçleri bol tuzlu ve sıcak suda 15-20 dakika bekletip iyice yıkadıktan sonra süzün.
- Diğer taraftan, geniş bir pilav tenceresine tereyağını ve zeytinyağını koyun.
- Yağ kızmaya başlar başlamaz, soyulmuş bademleri ekleyip birkaç dakika karıştırarak kavurun.
- Üzerine yemeklik ince doğranmış kuru soğanla beraber süzülmüş pirinçleri ilave edip, karıştırın.
- Tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak 5 dakika kadar kavurun. Pirinçler hafif şeffaflaşıp, birbirinden ayrılacaktır.
- Şimdi de pilavın suyunu ilave edip yıkanmış kuru üzümleri ve her biri dörde bölünmüş kestaneleri ekleyin.
- Haşlanmış nohutu hemen katıp toz şeker, yenibahar, kimyon, tuz, karabiber ve tarçını serpiştirin.
- Tencerenin kapağını kapatıp pilavı orta ateşte pişmeye bırakın.
- Pilav suyunu tamamen çekince, çok kısık ateşte 5 dakika daha pişirin.
- Hiç kapağını açmadan en az 30 dakika dinlendirin.
- Servise sunmadan önce, pilavı tahta bir kaşıkla aşağıdan yukarıya doğru hafifçe karıştırıp havalandırın. Sıcağa yakın bir ılıklıktayken üzerini ince kıyılmış maydanoz ve dereotuyla süsleyerek servise sunun. Afiyet olsun.
