Kestaneli Kadı Pilavı Tarifi için Malzemeler
Kestaneli Kadı Pilavı Tarifi Hazırlanışı
Kestaneli Kadı Pilavı Tarifi Tarifi
- Kestaneleri keskin bir bıçakla tam ortasından yarıp 30 dakika kadar şekerli suda bekletin. (kestaneleri beklettiğiniz suya 2 yemek kaşığı tozşeker atın) Sudan çıkardığınız kestaneleri haşlayın ya da iyice yumuşayıncaya kadar fırında pişirin. Sıcakken kabuklarını soyup ortalarından ikiye bölün.
- Pirinci bol tuzlu ve sıcak suda 40-50 dakika kadar ıslatıp bekletin.
- Diğer taraftan, zeytinyağını geniş bir teflon tencerede ya da pilav tenceresinde kızdırın. Yemeklik incecik doğradığınız soğanları tencereye aktarıp orta ısılı ateşte karıştırarak 1-2 dakika kavurun.
- Üzerine süzdüğünüz pirinci ekleyin. Orta ısılı ateşte, sürekli karıştırarak pirinçler şeffaflaşıncaya kadar 5-6 dakika daha kavurun. Üzerine 4 su bardağı sıcak et ya da tavuk suyunu aktarın.
- Kestaneleri ilave edip tuz, karabiber ve yenibaharı serpin. Birkaç kez karıştırıp orta ısılı ateşte pilav suyunu iyice çekinceye kadar pişirin.
- Pilav suyunu iyice çekince ocağın altını kısın ve pilavı çok kısık ateşte 5 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın. Pilavı yaklaşık 20-25 dakika dinlendirin.
- Tencerenin kapağını açıp incecik kıydığınız dereotunu üzerine serpin. Tahta bir kaşıkla aşağıdan yukarıya doğru hafifçe karıştırarak havalandırın. Sıcak sıcak servise sunun.
- Afiyet olsun…
