Hamuru hazırlamak için; yumuşamış yağı derin bir kaba koyun. Üzerine yoğurt, sıvıyağ ve tuzu ekleyip hazır kek karışımını da ilave ettikten sonra yoğurmaya başlayın. Kulak memesi yumuşaklığına gelen ve ele yapılmayan hamuru toplayıp oda sıcaklığında 30 dakika bekletin.
Diğer taraftan, 25 santim çapındaki kelepçeli kek kalıbını ya da 30 santim çapındaki borcamın içini ve kenarlarını 2 yemek kaşığı sıvıyağla iyice yağlayın.
Dinlenmen hamuru iki parça fırın kağıdının aransa koyup merdaneyle kalıp büyüklüğünde açın. Hamuru kalıba yerleştirip kenarlarını 4 santim kadar yükseltin.
Diğer taraftan, patlıcanları 5-6 yerinden çatalla delin. Fırının ızgara kısmını 220 dereceye ayarlayıp ısıtın.
Patlıcanları ızgaraya yakın bir konuma yerleştirdiğiniz tepside önlü arkalı közleyin. (patlıcanları ocak ateşinde de közleyebilirsiniz)
Kabuklarını saplarından başlayarak soyduktan sonra kesme tahtası üzerinde küp küp doğrayın.
Un ve sıvıyağı küçük bir teflon tencereye koyup orta ısılı ateşin üzerine oturtun. Tel çırpıcı yardımıyla sürekli karıştırarak unu 2 dakika, hafifçe sararıncaya kadar kavurun.
Üzerine hemen sütü ilave edip karıştırmaya devam ederek kaynayıncaya kadar pişirin ve patlıcanları ekleyin. Kaşıkla karıştırarak 1 dakika daha kavurun. Tuz ve karabiberi serpip ocaktan alın.
Yumurtaları da kırıp karıştırmaya devam edin. Varsa incecik kıydığınız dereotunu da katıp peynirleri de ilave ettikten sonra karışımı tart hamurunun içine yayın.
Tartı 5 dakika önceden 180 dereceye ve alt üst konuma ayarladığınız fırında 30-35 dakika kadar pişirip çıkarın. Sıcakken dilimleyerek servise sunun. Afiyet olsun...