Haşhaşlı Dızmana Tarifi için Malzemeler
Haşhaşlı Dızmana Tarifi Hazırlanışı
Haşhaşlı Dızmana Tarifi Tarifi
- İç harcını hazırlamak için; kavurup çektiğiniz haşhaşı derin bir kaba koyun. Süt, sıvıyağ ve tozşekeri ekleyip karıştırın. En az 2-3 saat ya da bir gece bekletip haşhaşlı harcın iyice özleşmesini bekleyin. İsterseniz ceviz de katabilirsiniz.
- Ilık sütü derin bir kaba koyup toz mayayı ekleyin. Yoğurt ve sıvıyağı ilave edip 1 dakika kadar çırparak mayayı eritin. Üzerine tozşeker ve tuzu da aktarıp elinizle karıştırın. Unu da yavaş yavaş ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında ve hafif ele yapışan bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
- Üzerini nemli bir peçeteyle örtüp oda sıcaklığında 30 dakika kadar bekletin. Hamur bu süre içinde iyice mayalanıp kabaracaktır. Mutfak tezgahına hafif un serpiştirin. Hamuru 8 eşit parçaya bölün. Hamur parçalarını yarım santim kalınlığında ve 30 santim çapında olacak şekilde açın. Üzerlerine kaşık yardımıyla haşhaş karışımını sürün. Yufkaları ortadan ikiye kesip uzun kenarlarından başlayarak sıkı rulolar halinde sarın. Ruloları 2-3 santim boyunda parçalar elde edecek şekilde dilimleyin.
- Geniş yuvarlak bir tepsiyi yumuşamış margarinle iyice yağlayın. Rulo parçalarını bu tepsiye dik şekilde ve birbirlerine yapışacak biçimde yerleştirin. Hamur pişerken kabaracağı için üzerlerine çok fazla bastırmanıza gerek yoktur.
- Tepsiye dizdiğiniz ruloları oda sıcaklığında 20 dakika daha bekletin. Hamurları 5 dakika önceden 175 dereceye ve alt üst konuma ayarladığınız fırında üzerleri altın sarısı oluncaya kadar, en az 45 dakika pişirip çıkarın. Henüz sıcak haldeyken elinizle kopararak servise sunun. Afiyet olsun…
