Kayseri Yağlama-Şebit Tarifi için Malzemeler
Kayseri Yağlama-Şebit Tarifi Hazırlanışı
Kayseri Yağlama-Şebit Tarifi Tarifi
- Yoğurma kabına unu koyun. Bu arada ılık suyun içine toz maya ve tuzu koyup, karıştırıp bir kenarda 5 dakika bekletin. Köpüren, kabaran mayayı unun üzerine aktarırken yoğurmaya başlayın.
- Kulak memesinden çok daha yumuşak ve ele yapışan hamuru bir kenarda 1 saat mayalanmaya bırakın.
- Mutfak tezgahına un serpin, hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp 20 cm çapında (yemek tabağı gibi) hamurlar açın.
- Sac üzerinde veya yanmaz, yapışmaz teflon tavada önlü arkalı kızartın. Kızarttığınız şebit denilen yufkaları bir sofra bezi üzerine dağıtarak yerleştirin. Soğurken kurumaması için üzerine başka bir sofra bezi serin.
- Bu arada iç harcı için önce yemeklik incecik doğranmış soğanları yağla beraber 3-4 dakika kavurun. Sonra salçaları ilave edin. 1-2 dakika hepsini kavurup artık kıymayı ekleyip 15 dakika karıştırarak kavurun.
- İnce kıyılmış maydanoz ve varsa küp doğranmış domatesleri ilave edip karıştırarak 10 dakika daha pişirin. Tuz ve biberleri katıp birkaç dakika sonra ocaktan alın.
- Geniş bir servis tabağına 1 adet yufka şebiti koyup, 2-3 kaşık kıymalı harcı sıcakken üzerine gezdirin. Tekrar şebit, tekrar kıymalı harç derken üst üste koyarak en az 12-14 kat yapın.
- Pizza gibi dilimleyip tabaklara servis yapıp, sarımsaklı yoğurtla beraber ikram edin.
