Önce yaş ya da kuru mayayı ılık sütle karıştırıp birkaç dakika mayanın erimesini bekleyin.
Bu arada derin unu bir kaba aktarıp mayalı sütü içine ekleyin.
Üzerine oda sıcaklığında bekleyen 2 adet yumurtayı ve 1 yumurtanın akını da ekleyin.
Şimdide pudraşekeri, kakao, varsa mahlep ve tuzu da ilave edip hamuru yoğurmaya başlayın.
Kulak memesi yumuşaklığındaki hamurun üzerini mutfak peçetesiyle örtüp en az 30 dakika dinlendirin. Kabarıp neredeyse iki misli hacme ulaşan hamuru dokuz eşit parçaya ayırın.
Parçaları yaklaşık 20-25 santim uzunluğunda olacak şekilde yuvarlayıp uzatın.
3 ruloyu tezgahın üzerine yan yana koyup tepelerinden birleştirin. Sonra da saç örgüsü biçiminde örerek şekil verin.
Diğer hamurlara aynı işlemi uygulayın. Böylece üç adet paskalya çöreğiniz olacak.
Üzerlerine fırçayla çırpılmış yumurta sarısı sürüp çekilmiş ceviz içi serpiştirin.
Sonra da yağlanmış fırın tepsisine yan yana ama aralıklı olarak yerleştirip iyice mayalanması için 15 dakika daha bekletin.
Sonra, 10 dakika önceden 175 dereceye ayarlanmış fırında 30-35 dakika, üzerleri sarı- kahverengi oluncaya kadar pişirip çıkarın. Ilık ya da soğuk olarak servise sunun.